Rezeptidee Rasstegaj

Die Rezeptidee zum traditionellen russischen Gericht "Rasstegaj" wurde uns von Artem Boldyrev zugesandt.

Zutaten für 12 Portionen:

450 gr Blätterteig, 250 gr Lachs, 1 Zwiebel,

100 gr Reis, 50 gr Butter.

Zubereitung:

Reis fertig kochen. Während dessen die Zwiebel schälen und in feine Halbringe schneiden, 1-2 Minuten rösten oder blanchieren, Lachs in Würfel ca. 1 - 1,5 cm schneiden, den Teig ausrollen und in 12 Quadraten schneiden. Auf jedes Quadrat zuerst etwas Zwiebel legen, dann etwas Reis und Lachs dazugeben, die Ecken klappen und - ganz wichtig - ein Loch lassen, so dass die Füllung sichtbar ist (s. Foto). Die Rasstjagajen 20 Minuten unter 200 Grad backen, danach in jedes Loch ein kleines Stück Butter geben.

Rasstjagajen serviert man zur Fischsuppe oder Fischbrühe. Schmeckt sehr gut - nicht nur warm, sondern auch kalt. Wir haben das Gericht bei einem internationales Picknick serviert, weil die Küche ein Teil der Kultur ist. Auf diese Weise kann man mehr über die Gewohnheiten und den Lebensstil des Landes erzählen.

Es ist ein sehr gesundes Gericht, das auch ohne Butter gemacht werden kann. Als Variation kann es mit Hefenteig zubereitet werden, mit verschiedenen Fischarten und mit Kartoffeln statt Reis.

Das Ergebnis ist im Foto zu bewundern. Alle Rasstjagajen waren in einer Minute schon gegessen =)

Guten Appetit!
Artem Boldyrev

Für die Rezeptidee erhält der Einsender zwei Mensa-Gutscheine. Sie können an der Hauptkasse im 2. Stock von 10.30 - 13.00 Uhr abgeholt werden.